美食新天地／胡媽媽麵食館 紅糟排骨必點
紅糟排骨麵湯頭加入招牌紅糟滷汁，紅糟排骨另外放在盤子上，避免排骨外皮吸到湯汁變軟。 記者張曼蘋／攝影 想吃道地的紅糟料理不用跑到馬祖！新北市板橋文化路二段的「胡媽媽麵食館」必點招牌菜就是「紅糟排骨」，許多饕客慕名而去，店內使用的紅糟就來自馬祖。業者透露，每塊排骨都是他們沾紅糟醬後，用心拍打而成。胡媽媽麵食館店面位於雙十廣場旁，鄰近捷運江子翠站3號出口，一進店，就可看到一鍋紅通通的「紅糟滷肉」（右）。 記者張曼蘋／攝影
想吃道地的紅糟料理不用跑到馬祖！新北市板橋文化路二段的「胡媽媽麵食館」必點招牌菜就是「紅糟排骨」，許多饕客慕名而去，店內使用的紅糟就來自馬祖。業者透露，每塊排骨都是他們沾紅糟醬後，用心拍打而成。
胡媽媽麵食館位在雙十廣場旁，鄰近捷運江子翠站3號出口，每到中午用餐時間，店裡經常客滿且排滿外帶民眾。一進店就可看到一鍋紅通通的「紅糟滷肉」，其中「紅糟排骨」系列吸引大批饕客，可選飯或麵，依食量挑選分量大小。
紅糟排骨麵小碗85元，但分量等同其他店家的大碗，湯頭加入招牌紅糟滷汁，每一口都有紅糟香氣，麵條是細麵，容易吸附湯汁；必點的紅糟排骨另放在盤子上，避免排骨外皮吸到湯汁變軟，一口麵、一口排骨是絕佳享受。
除招牌排骨，紅燒牛肉麵也可點來試試，牛肉是半筋半肉，咬下略帶嚼勁，不會因紅燒湯頭蓋掉牛肉應有的美味；湯頭鹹淡控制適中，每一口都會回甘，以小碗110元價位來看，肉塊分量給得有誠意，不會只以麵條充數，即使是小碗，對食量稍大的男性來說也很足夠。
紅油抄手淋的辣油充滿豆豉的香味，增添不同層次口感；辣椒醬也加入豆豉，兼具辣味和鹹香味，如果喜歡吃重口味可點來嘗鮮。只是餐點分量都不少，點太多可能吃不完，還可能被老闆娘開玩笑念說「太浪費」，建議還是評估自己食量點餐。
店名：胡媽媽麵食館
地址：新北市板橋區文化路二段182巷7弄13號
電話：（02）2258 7271
營業時間：11：00-21：00，每周日公休
