美食新天地／萬華大豐魚丸店 炸物也搶手

萬華東三水街市場內的「大豐魚丸店」，民國46年開業至今，好味道流傳超過一甲子，新鮮又天然的旗魚脆丸，深受老顧客喜愛。雖是魚丸店，每天清晨現炸的炸物更是搶手，招牌炸牛蒡絲、排骨酥和炸紅燒鰻，不僅熟客必點，外國遊客也踴躍嘗試。

東三水街市場源自日本統治時期，有著老饕鍾愛的美食一條街。大豐魚丸店藏身市場一隅，用Q彈新鮮的旗魚脆丸、花枝丸、蝦丸等打出名號，也推出炸牛蒡絲、蝦捲、甜不辣、排骨酥和紅燒鰻等炸物，顧客可隨手一包，邊吃邊逛街。

炸物每早7點開賣，許多老顧客準時報到，經常中午前就掃購一空。第三代老闆鄭靖騰說，沒什麼特別祕方，就是「天然跟新鮮」，堅持不添加人工調味料，細心要求味道和品質，海鮮要先以鹽和水清洗2遍，「給客人最好的」。

招牌菜炸牛蒡絲，鄭靖騰就嘗試不下10種牛蒡品種，只為找到心目中的理想味道。他笑說，有客人原要買回家吃，結果一口接一口，才到公車站就全部下肚，只好再折回店裡重買，「我們的產品沒有添加物，吃了不會口渴」。

大豐魚丸店4年前配合經濟部計畫，店鋪改走起日式文青風。鄭靖騰的太太葉惠茹把產品放上網，經營網購市場，營業額就占總營業額3、4成，兩人接手魚丸店10多年，不只用新思維尋覓商機，更要延續屬於家族的傳統精神。

●大豐魚丸店

地點：台北市萬華區三水街62號

營業時間：7:00～16:00，周一公休

電話：（02）2306-0532