宜蘭南方澳食魚記憶 12道老料理上桌

南方澳食魚文化多元且豐富，宜蘭縣政府文化局「有夢、宜蘭挺你社區築夢計畫」，由蘇澳書澳創聚197所組成團隊策辦「尋找南方澳老料理」，收集100多位南方澳人食魚記憶，整理出12道料理，昨天由達人下廚，一一上桌回味。

12道老料理包括「小食」鬼頭刀魚鬆，「炸物」鮮魚肉卷、紅糟鰻魚，「煎炒」醬炒魚雜、吻仔魚菜圃蛋，「蒸煮」白帶魚蒸冬瓜醬、糖醋鯖魚，「燉煮」海味西魯肉，「湯品」鬼頭刀菜脯湯、石鮔豬肉清湯，主食則是紅蟳海鮮米粉湯與金勾蝦米米糕。

在南方澳生活半個多世紀的莊秀琴，昨天燉煮海味西魯肉，她說，小時候母親利用自家捕撈到的沙魚，經處理後，將不要的魚雜，如魚皮、魚鰭等製成海味西魯肉，全身都可利用不浪費。

莊玉梅初嫁到漁村，每次吃飯滿滿一桌，大半是魚，多樣與好吃，讓她被嚇到；她以拿手料理「糖醋鯖魚」，分享海味美食。

從澎湖嫁到南方澳42年的李淑芬料理「石鮔豬肉清湯」，石鮔是澎湖的特產，她從小在澎湖吃到大，嫁來南方澳後，因思念故鄉常料理。

計畫主持人、書澳創聚197創辦人曾壹靖表示，每套老料理背後的故事透過手繪方式記錄，設計成明信片筆記書，希望在品嘗完老料理，也能將筆記書傳遞出去。