美食新天地／粥師傅 料多實在 飄香18年

台北市信義區的永吉路30巷像個小夜市，上班族和住戶晚餐消夜都來覓食，其中的粥師傅廣東粥，已經飄香18年。即使近年原物料大漲，每碗粥仍約65到90元，老闆娘常說「省料就是省客人」，他們的粥吃起來果真料多實在。

粥師傅其實是連鎖店，但每家各自經營，只進了相同的湯頭；至於煲粥功底、佐料食材，各有千秋。常有熟客到處品嘗不同分店，最終還是習慣永吉路這一味。

老闆夫妻倆開業18年，不少老主顧都是從小吃到大。老闆娘說，要做一碗好粥，打從備料開始就有差，像海鮮雖然都是冷凍，但下鍋前要洗乾淨，不然粥就會有股腥味或臭味，口感和味道有差。

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2019年10月21日 – 2019年11月20日

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至於怎樣才算是一碗好吃的粥？她說「米和料要融合」，不能太稀也不能太稠，料也要不多不少，「每一口都能吃到料剛剛好」，至少要讓客人吃起來有飽足感。招牌粥品包括皮蛋瘦肉粥、海寶粥、廣東皮蛋粥等。

老闆娘說，海鮮原物料價格、租金等，很多成本都自己吸收，也不敢請人，1個月只休息2天左右，雖然很累，但熟能生巧，開店收店都很俐落。也因熟能生巧，所有配料已事先處理過，客人點餐後，每碗粥從下鍋到起鍋不用1分鐘。

粥師傅廣東粥

營業時間：平日上午11點30分到下午2點、傍晚5點30分到晚上約10點，假日可能比較晚開業，沒有固定公休日。

地址：台北市信義區永吉路30巷107號

電話：(02)27630462