影/蚵卷2.0超鮮甜!生態廚師攜手設計「國宴」

農委會水保局南投分局,今天邀請10多名來自全台各地生態廚師,到嘉義東石鄉舉辦「國宴:實踐國土永續宴席」,以雲嘉南當地食材製作12道創意美食,其中用虱目魚皮包裹魚、蚵肉製作「2.0版蚵卷」,香酥味甜好吃,被認為是東石地方新美食。

農委會水保局南投分局,今天邀請10多名來自全台各地生態廚師,到嘉義東石鄉舉辦「國宴:實踐國土永續宴席」,以雲嘉南當地食材製作12道創意美食,其中用虱目魚皮包裹魚、蚵肉製作「2.0版蚵卷」,香酥味甜好吃,被認為是東石地方新美食。

水保局長李鎮洋表示,水保局推動農村再生已9年,現在任務從過去個別農村輔導,邁向區域亮點整合與串聯,這次透過生態廚師,運用地方特產製作創意美食,就是要以此提升農村產業價值,活化台灣農村永續經營。

今天到場12名生態廚師,都展現個人創意及廚藝,運用地方農特產,製作 玫瑰雞、煎烤香菇太陽蛋、繚繞此蚵間等中、日、法、義式創意料理、烘焙,每道菜都色香味俱全。

「一號島廚房」負責人李易晏,還與嘉義縣鄉村永續發展協會理事長吳淑芳,共同示範創意美食「2.0版蚵卷」,利用東石、布袋持產虱目魚、鮮蚵,製作出外酥內軟、鮮甜美味蚵捲,現場來賓都大讚好吃。

李易晏表示,去年上過生態廚師發起人吳秀娟、馬愛雲課程,非常認同生態廚師概念,並在今年6月受邀到嘉義東石、布袋等地,實際體驗、了解地方特產,用當地最新鮮食材、減少調味,讓原本就有的蚵卷,能完全呈現鮮甜特色。

他說,這次活動不僅是創意美食設計,也希望透過專業廚師,讓地方食材能夠多元利用,透過生態廚師巧思,實踐生態農業共生,讓食材商品價值提升,更受消費者歡迎,也能夠幫助地方產業永續發展。

影/蚵卷2.0超鮮甜!生態廚師攜手設計「國宴」
每道創意料理都運用地方農特產當食材。記者卜敏正/攝影
影/蚵卷2.0超鮮甜!生態廚師攜手設計「國宴」
水保局南投分局,今天邀請來自全台地生態廚師到東石獻藝。記者卜敏正/攝影
影/蚵卷2.0超鮮甜!生態廚師攜手設計「國宴」
水保局今天邀請來自全台地生態廚師到東石獻藝。記者卜敏正/攝影
影/蚵卷2.0超鮮甜!生態廚師攜手設計「國宴」
生態廚師設計的 2.0版蚵捲鮮甜好吃。記者卜敏正/攝影
影/蚵卷2.0超鮮甜!生態廚師攜手設計「國宴」
生態廚師設計的 2.0版蚵捲鮮甜好吃。記者卜敏正/攝影
影/蚵卷2.0超鮮甜!生態廚師攜手設計「國宴」
李易晏決定在應用地方食材,在東石鄉設立分店,將新店名片交給 吳淑芳。記者卜敏正/攝影
影/蚵卷2.0超鮮甜!生態廚師攜手設計「國宴」
生態廚師製作的每道菜,都運用地方農特產當食材。記者卜敏正/攝影

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