一日農夫創客學堂 用時間把味噌釀成藝術品

台灣每年進口約250萬公噸的黃豆，其中有9成以上的量，是基因改造，高雄市農業局暑假規畫一日農夫創客學堂程推出「手釀日式味噌」，在國立科學工藝博物館烹調廳，由農村社區講師張瓊心與鄭蕙玲，帶大家循古法，體驗活鹽麴、活味噌的釀造原理與實務操作，加入食農教育及安全農業的介紹。

參加的學員，除了體驗「手作食物」的溫暖與「時間」累積成的好滋味，也增加對高雄農業有新的認識。

這次課程，承辦單位訂製學員專屬「木作存放箱」，除了用來保存味噌，讓其慢慢熟成，木箱的細緻手工與雷射雕刻圖案，也讓這一盒味噌成為累積時間的藝術品。

高雄市政府農業局局長吳芳銘表示，近年來，高雄美濃地區大力推動雜糧復育，黃豆即是其中一項作物，美濃高雄147米，在市場上，早已深獲好評，一日農夫創客學堂這場「手釀日式味噌」課程，就是將農村中的古傳技藝，結合黃豆與稻米，讓參與者充分體驗「手作食物」的成就感以及照顧家人的心意，也希望藉由這樣持續推廣，可以將食農教育及安全農業的觀念深植人心。