美食新天地／賴師傅手工千層蛋糕 口感綿密扎實

新北市中和區「賴師傅手工千層蛋糕」，吃起來像知名的「阿默」蛋糕，不過口感更綿密扎實；這一口咬下，還能品嘗到這一家印尼華僑1980年代來台灣發展的故事。

賴師傅目前已經傳到第二代，一家原本在印尼從商，1983年為讓孩子在台灣受教育而移民。印尼曾受荷蘭殖民，有歐式蛋糕，但當時是專供貴族的甜點，華人普遍比較有錢，過年過節會吃，「賴媽媽」鄧彩蓮就在印尼學到秘訣，1985年在台灣開賣，一賣就是34年。

賴師傅的千層蛋糕吃起來比坊間同類型產品更綿密扎實，奶油較多，香氣也更重，烤千層蛋糕需耗時2小時，光在門口都可以聞到香氣，如果順風，香氣還能飄到巷子口。另外也賣乳酪，檸檬乳酪採用新鮮檸檬汁，檸檬香氣明顯，酸味恰到好處，一入口就欲罷不能。

賴師傅原本只賣親朋好友和印尼餐廳等通路，10年前加入團購網，直到去年底才開店面。熟客表示，一路走來，賴師傅用料和手工始終如一，如今第二代開發出肉桂、焦糖等口味，遇節慶才開放電話預購，平常只賣原味，半條8片要價160元。

賴師傅店內只有2個位置，客人以外帶居多，除了糕點還有飲品。

店名：賴師傅手工千層蛋糕

地址：新北市中和區景平路278巷14弄15號

時間：周一到周六11:00–19:00，周日休息

電話：（02）29497074