美食新天地／宜蘭嘟好燒 外酥內軟飄香百年
「嘟好燒」是宜蘭才有的在地百年美食，黃金炸物外酥、內Q軟，吃起來很涮嘴。 記者戴永華／攝影
宜蘭有項被納入縣史記載的銅板美食「嘟好燒」，是外皮炸得酥脆、內餡Q軟的小物，以前業者騎著三輪車沿街叫賣，播放自行研創的念歌，有人聽到歌謠就跑出來買，現在則在東門夜市定點販售，每天晚上都吸引不少客人。
「有點燒，又不會太燙，咬一口嘟嘟好的熱度」，這就是嘟好燒名稱由來。相傳三代百年美食，老一輩業者踩著攤車在宜蘭市、礁溪鄉一帶販售時，播放台語念歌「燒吔燒吔，呷有涮，呷知影，呷主顧，主顧客交關5角、1塊銀，外皮攪雞蛋，內裡冰西餡…」，很多四、五年級生對這歌謠都有印象，最早一顆5角，物價上漲後，現在小包30元、大包50元，現買現做，才能吃得出酥脆口感。
第三代老闆商松堉說，早年民間生活困苦，阿公用剩下的麵粉製作小點心給鄰居吃，頗受好評，後來做起小生意，以前小吃沒有命名，提醒消費者入口有點燒，所以就叫「燒吔」，後來才定名為「嘟好燒」，申請註冊商標，成了宜蘭獨一無二的古早味美食；至於念歌被編成五線譜，這項百年小點心也納入宜蘭縣史館的口傳文學記載。
商松堉說，嘟好燒外皮是雞蛋與麵粉揉成長條狀的麵糰，裡面包紅豆與花豆混餡料，不會太甜，切成小塊後下鍋油炸，炸的時間必須控制剛好，才能吃起來外酥內軟，一口接一口，很涮嘴。他們不會把餡料完全包緊緊，露餡部位更凸顯自然的手工小點心，有客人說這是爆漿感。
營業時間與地點：宜蘭市東門夜市下午3點30分到11點30分，夜市休息時在宜蘭市新興路105號（宜蘭國中附近），電話0933242981。