帶得走的泥火山豆腐 引爆小農商機

食安風暴後，有機栽植在全台蔚為風潮，花蓮縣富里鄉羅山村，以優良水質與潔淨土壤，獲選台灣第一個有機示範村。而富里獨有的泥火山豆腐，因保存期限短而影響銷路，在獲得工研院的輔導協助後，成功讓地豆香變成帶得走的伴手禮，並激化了後山小農的商機。

台北出生成長、嫁到富里竹媳婦金佩茹，傳承了富里羅山村的獨有的泥火山豆腐，確苦於它很難攜帶，更不容易分享。

工研院中分院副執行長李士畦透過「富里983」平台，得知泥火山豆腐跨不出後山的困境後，帶著團隊協助研製了天然保鮮液配合保鮮封膜設備，讓保存期限從原本的3～7天，延長到15～20天。封膜後的豆腐，也比原先的塑膠袋包裝美觀，更容易攜帶，「還能透過低溫宅配來運送，」金佩茹說。

對金佩茹來說，隨著環境調適自己，已是家常便飯。她從研究所開始，離家到花蓮求學，因論文以羅山有機村為題，在富里蹲點半年做田野調查，一邊在農會工讀，一邊寫論文。婚後，與先生在美國生活兩年多後選擇再回富里，很多人都問，為什麼要回來？回來能適應嗎？金佩茹回答得理所當然，「是我先認識富里，才認識我先生，我長期蹲點在這裡，我已經選擇了富里的環境與生活步調，你說我適不適應？」

台北、富里、加州，繞了一大圈再回到富里，富里像是風箏的線頭，不管飛得多遠，遊子總會回家。不做豆腐的時候，金佩茹會帶著孩子到富里街上，跟朋友串門子，孩子穿梭在左鄰右舍、泥塘與稻浪間，吹進縱谷裡的薰風微送，帶來泥土的味道，金佩茹堅信，她做了很棒的選擇。