吃硒能抗癌？ 刻意恐有反效果
白菜營養成分非常高，富含高維生素C、硒和槲皮素。圖／聯合報系資料照片癌症已連續37年位居十大死因之首，被譽為「抗癌之王」的微量元素「硒」，成了民眾選擇的保養食品之一，不過，營養師表示，台灣人幾乎沒有缺「硒」，無須需額外補充，且國外研究，硒並沒有明顯的預防癌症效果。
癌症已連續37年位居十大死因之首，被譽為「抗癌之王」的微量元素「硒」，成了民眾選擇的保養食品之一，不過，營養師表示，台灣人幾乎沒有缺「硒」，無須需額外補充，且國外研究，硒並沒有明顯的預防癌症效果。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，「硒」屬於一種微量元素，也為一種抗氧化劑，硒的功能被發現與中國黑龍江的克山縣有關，1960年代左右，該地居民罹患心臟病比例相當高，加上克沙奇病毒的感染，使當地陸續出現因心臟病死亡案例，進一步調查得知當地民眾的體內嚴重缺乏硒，因此，硒缺乏症又被稱為「克山症」。
蘇秀悅說，硒在於人體中的角色，可促進分泌穀胱甘過氧化物酶，穀胱甘肽過氧化物酶能助人體解毒，清除體內的過氧化物、阻斷自由基對於細胞的損傷，並抑制血管增生，被推測可「預防」癌症。
國外的動物試驗中，研究團隊給予老鼠高劑量的硒，發現有控制癌症的效果，特別是攝護腺癌，但是人體試驗上，長期給予硒以及沒有服用硒的受試者相比，觀察多年卻在預防癌症上沒有統計上的差異，反而有些研究顯示，長期高劑量服用硒，可能有中毒風險。
根據國人膳食營養素參考攝取量，硒每天的建議攝取量為55微克（μg）上限不得超過400微克（μg）。蘇秀悅表示，台灣人其實不缺硒，硒多來自於海鮮、肉類，加上台灣土壤中也含有硒，從作物中也能攝取硒，台人反而不必刻意去吃，太刻意恐會有反效果。
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