雜糧按白米、麵條的方式儲存 可就大錯特錯了

​​現在大家為了健康，都提倡吃雜糧，但如果您把雜糧按照白米麵的方式儲存，那可就大錯特錯了！那麼雜糧到底和白米麵有什麼區別，我們又該如何儲存呢？

雜糧食物你知道多少？

平常我們都說吃雜糧，但買來買去好像無非就玉米、小米、燕麥那麼幾種，還有那麼多的雜糧都沒有被我們挖掘出來！三字經裡告訴我們，穀物有「稻粱菽，麥黍稷」，它們都指什麼呢？

稻：水稻，包括各種各樣的米，糙米、紫米、紅米，但是不包括糯米！

粱：主要指小米

菽：乾豆類的統稱，常見的有紅豆、綠豆、雲豆、蠶豆、鷹嘴豆，但是不包括黑豆和黃豆

麥：種類繁多，全麥粉、莜麥、蕎麥、燕麥、黑麥、大麥、青稞等等

黍稷：均指大黃米，黍指糯性大黃米，稷指非糯性大黃米

這麼多種類的雜糧，是不是選擇瞬間多了很多呢？

雜糧應該怎麼存？

雜糧之所以不能按照白米白麵的方式存，是雜糧中含有較多脂肪，長期和空氣接觸後，容易發生氧化，不僅營養素發生損失，還會對身體造成一定的危害。

那麼，我們買回來的雜糧要怎麼正確的儲存呢？

1.真空密封的雜糧：在沒有開包裝之前，按照包裝上的說明保存即可。

2.開封後的雜糧：一定要密封，放在冰箱【乾區】或【普通冷藏區】保存。

密封的方式有兩種：短期儲存可以用自封袋裝好封口；長期保存則建議取出一部分，用家用的真空機抽真空保存，這樣開封後的雜糧也可以長期安全保存。

3.市售散裝雜糧：這部分雜糧由於長期與空氣接觸，可能已經發生了氧化，建議現買現吃，或用自封袋密封後短期放在冰箱【乾區】或【普通冷藏區】保存，不建議長期保存了！

穀類食物有什麼營養？

穀物，也就是主食，是每天吃的最多的一類食物，更是均衡膳食的基石。這是因為，我們每天有一半以上的能量是來自於穀物，是人體最主要的能量來源。主食吃夠了，才能讓我們有足夠的能量去生活、工作、運動。

但是大家可能很少想到，我們每天有40~60%的蛋白質也是來自於穀類，所以穀物蛋白的好壞，也在很大程度上決定了每天蛋白質的營養價值。不過很可惜的是，大部分穀物蛋白的營養價值並不高，如果選錯了主食，很可能攝入了一些非常劣質的蛋白質，特別是如果您本身腎有些問題的話，那麼在主食的選擇上要更加小心了。

穀物還是每日維生素B1的重要來源，50%以上的維生素B1都從穀物中獲得的。維生素B1是人體能量代謝中十分重要的催化劑——如果把人體內貯存的能量比作一堆乾柴，維生素B1就好像是點燃柴火的那把火。當維生素B1缺乏時，人體的能量代謝發生障礙，我們就會沒有精神。因此雜糧給我們帶來的B族維生素不僅能夠讓人精神抖擻，對於想「燃燒」體內多餘能量的朋友也是必不可少的元素。

食物和人接觸僅有一瞬間，但是和冰箱卻要親密接觸很長時間，因此如何正確的使用冰箱，如何正確的存放食物，絕對是一件不容忽視的事情！

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