碩士返鄉養無毒蝦 攻進高檔餐廳

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張博仁在彌陀南寮漁港堤岸旁,以貨櫃屋打造咖啡館,賣咖啡之餘,也化身地方產業規畫師,推展地方創生。記者王昭月/攝影

碩士返鄉養無毒蝦 攻進高檔餐廳
張博仁在彌陀南寮漁港堤岸旁,以貨櫃屋打造咖啡館,賣咖啡之餘,也化身地方產業規畫師,推展地方創生。記者王昭月/攝影

高雄彌陀區「漁三代」張博仁是生物工程碩士,不顧父母反對投入養殖業,堅持理念的他,跳脫傳統,以無垢生態農法養白蝦,單價高於市面白蝦,卻受高檔餐廳、百貨通路青睞,張博仁克服種種挑戰,走出屬於自己的養蝦人生。

國中起就幫父親養魚的張博仁,大學想考水產養殖系,父母認為養殖業太苦,不希望兒女走同樣的路。張大學念藥學系,研究所念生物工程,曾在衛福部食藥署上班,12年前棄公職投入養殖業,9年前碰上凡那比颱風,彌陀區海水倒灌,養殖業受創嚴重,加深他扭轉養殖業命運的決心。

他採用無垢生態養殖工法,以益生菌營造無毒養殖環境,模擬大自然生態,在蝦池投放龍膽石斑混養、黃金鯧、草魚等魚種,成了淘汰體弱白蝦的天然檢視器,結果黃金鯧不僅無需投料,還養得像海魚,尾部散發亮黃色澤。

事業步入軌道,張轉作「責任生產」,整合家鄉養殖業者打團體戰,擴大吃單,他說,一張國際訂單就是上百萬,改變產業的力量會變大,模式一旦建立,可以擺脫盤商約制,讓利給更多的漁家,共蒙其利。

碩士返鄉養無毒蝦 攻進高檔餐廳
頂著碩士學歷的張博仁,96年返回高雄彌陀家鄉協助家裡養殖事業度過難關,並採用無垢生態養殖工法,提升魚蝦產量與價值。圖/張博仁提供
碩士返鄉養無毒蝦 攻進高檔餐廳
「小欖仁花園」採用無垢生態養殖工法飼養的白蝦,品質稱佳,知名義式及法式餐廳都進貨。圖/翻攝自「小欖仁花園」。

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