高雄美濃神秘金三角 舌尖上的滇緬滋味

位在高雄美濃神秘金三角地區的精功社區,今天以滇緬家鄉歡慶節日的方式,為參加一日農夫旅遊行程遊客安排具特色民族風味手抓飯,除了白、紅、黑、黃等4色的糯米為主食,再加上口味獨特,且運用多種香草植物的特色料理,諸如錦薩打拋肉、雲南大薄片、包料魚、雲南傣味香草香腸、碗豆涼粉、及雲南傳統酸菜等。

位在高雄美濃神秘金三角地區的精功社區,今天以滇緬家鄉歡慶節日的方式,為參加一日農夫旅遊行程遊客安排具特色民族風味手抓飯,除了白、紅、黑、黃等4色的糯米為主食,再加上口味獨特,且運用多種香草植物的特色料理,諸如錦薩打拋肉、雲南大薄片、包料魚、雲南傣味香草香腸、碗豆涼粉、及雲南傳統酸菜等。

50多年前,一批來自滇緬地區的士兵,在政府的安排下,定居高雄美濃的精忠新村與成功新村等地,因為相近的地緣及人文歷史,便合併成美濃精功社區,精功社區在107年度,通過農村再生計畫核定,今年,有經費挹注,執行社區故事牆重建,料理香草應用與教學,及「珍嘗精功滇緬味」食譜設計等保存生活文化的工作。

特別是這次「手抓飯饗宴」,真讓大家體會到這個社區深藏的軟實力,曾經營「擺夷小吃店」,也是這些佳餚的掌廚之一的朱秀英回憶起學作菜的往事:「從小看著父母親與大爹大媽,及阿叔阿嬸們作菜,再加上住在泰國清邁的表姐妹們,親自來指導我煮飯菜,才能呈現這些作品」。

嘗著口味偏酸甜微辣的滇緬料理,加上彈牙的各色米飯,滿足大家的心情,在談天說地的笑聲中,表露無遺;除了食物的饗宴外,理事長李正義,帶著大家走讀社區角落的文化故事牆,還跟大家聊到「雲南18怪」、「雞蛋用草繩串著買」、「三隻蚊子炒盤菜」滇緬趣聞。

所謂「雲南18怪」第一怪就是「三隻蚊子炒為菜」,主要是說當地土地肥沃、物產豐富,連蚊子都吃得很肥大,只要三隻蚊子就可炒一盤菜。還有雞雞蛋用草繩串著買,主要是雲南一帶路面崎嶇不平,所以不論是賣蛋或買蛋,都要用草繩串起來,掛在身上,才不致破掉。    

精功社區也在這次年度執行計畫中,建立香草植物的食農教育園區,將滇緬料理中常用的香草植物,如馬蜂橙、香茅草、魚腥草、香蓼、金合歡、南薑、香椿、緬甸香菜及羅望果等,有系統的栽植,完整的解說紀錄。

高雄市政府農業局吳芳銘局長表示:高雄農村有閩南、客家、外省籍、平埔、滇緬等族群,以及人數日益增加的新住民,這些多元的傳統文化,藉由農村再生計畫的支持,在各個地區,呈現各具特色的風貌,不僅增加農村體驗活動的精彩度,也可改善社區整體的經濟效益。

高雄美濃神秘金三角 舌尖上的滇緬滋味
滇緬料理有雲南大薄片、包料魚、雲南傣味香草香腸、碗豆涼粉、及雲南傳統酸菜等。圖/高雄市農業局提供
高雄美濃神秘金三角 舌尖上的滇緬滋味
滇緬料理包料魚,是用台灣的吳敦魚做滇緬口味料理。圖/高雄市農業局提供
高雄美濃神秘金三角 舌尖上的滇緬滋味
區角落的文化故事牆,還跟大家聊到像「雲南18怪」、「雞蛋用草繩串著買」、「三隻蚊子炒盤菜」滇緬趣聞。圖/高雄市農業局提供
高雄美濃神秘金三角 舌尖上的滇緬滋味
位在高雄美濃神秘金三角地區的精功社區,今天以滇緬家鄉歡慶節日的方式,為參加一日農夫旅遊行程遊客安排具特色民族風味手抓飯。圖/高雄市農業局提供
高雄美濃神秘金三角 舌尖上的滇緬滋味
區角落的文化故事牆,還跟大家聊到像「雲南18怪」、「雞蛋用草繩串著買」、「三隻蚊子炒盤菜」滇緬趣聞。圖/高雄市農業局提供

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