美食新天地／索菲烤布蕾 水源市場香甜午茶時光

大四開始創業，「索菲」許庭瑄踩著三輪車穿梭大街小巷，賣焦糖烤布蕾長達3年，再以人生第一桶金，進駐水源市場打造店鋪「索菲烤布蕾」，以用料扎實的甜點、蛋糕聞名。市場裡，每天都有迷路饕客問津探訪，就為一嘗焦糖與雞蛋香氣交織的起家招牌烤布蕾。

文創設計學系畢業的許庭瑄，創業至今5年，因愛吃甜點，對第一次吃到的焦糖烤布蕾念念不忘，靠著憧憬參加學校創業計畫，自此踏入餐飲界，花1年從零開始學烘焙，重現記憶中，火焰炙燒得「叭滋叭滋」作響的香脆焦糖，與香草點綴、雞蛋香氣濃郁的烤布蕾。

她以焦糖烤布蕾為創業起點，除嚴選雞蛋、口感濃郁的鮮奶，鮮奶油則來自法國，並挑選大溪地或馬達加斯加產的香草豆莢來製作。待客人點選，才在布蕾撒上糖粉，以噴槍現烤出金褐色的脆硬焦糖。

「索菲烤布蕾」在水源市場邁入第2年，除烤布蕾，也有口感扎實、香氣濃厚的重乳酪蛋糕，還有餅皮酥脆、口齒會留下蛋奶香的檸檬塔和乳酪塔等，及選用小山園抹茶粉中的若竹、菖蒲製作的抹茶塔，都受到饕客喜愛。

攤位今年擴大新設內用區，讓饕客能好好坐下細品甜點蛋糕，搭配一杯黑糖拿鐵或伯爵紅茶，悠閒度過午茶時刻。

如何前往：店址在北市羅斯福路四段92號的水源市場二樓，每周二到周日中午12點營業到晚上8點，搭台北捷運到公館站出1號出口，約步行1分鐘內可抵達。