「宋家味兒」傳承老奶奶手藝 劍蝦韭黃水餃有基隆海味

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「宋家人吃什麼,客人就吃什麼」,基隆市宋文森、宋修宇父子傳承宋家奶奶的好手藝,在基隆市開店賣水餃和麵食,店名就叫「宋家味兒」,既是對自家理料有信心,也是傳承宋家對食材及洗菜等前置作業的堅持。

「宋家人吃什麼,客人就吃什麼」,基隆市宋文森、宋修宇父子傳承宋家奶奶的好手藝,在基隆市開店賣水餃和麵食,店名就叫「宋家味兒」,既是對自家理料有信心,也是傳承宋家對食材及洗菜等前置作業的堅持。

宋文森的媽媽宋王惠敏是山東人,今年89歲,曾在祥豐街、立德路開店賣水煎包、蔥油餅和水餃,但因身體出狀況,人手又不夠停業。6年前宋文森離開金融業職場,與太太做起冷凍水餃生意,慢慢打響宋家水餃名號,不定期會接到台北101管理部和台北金融界宅配訂單。

宋文森說,為了讓更多人品嘗媽媽料理,3年前和兒子在信二路開店,除了賣水餃,也賣牛肉麵、排骨麵和炸醬麵等麵食。因為水餃、麵食都來自媽媽的手藝,因此取名為「宋家味兒」。

宋家水餃內餡有高麗菜豬肉、韭菜豬肉,還有民眾不常吃到的劍蝦韭黃。10顆60元的豬肉水餃是主力產品,劍蝦水餃10顆110元,宋文森原本擔心單價偏高,市場接受度不高,但因從漁船買來的劍蝦有「海味」,3年下來已培養一群老主顧。

林文森說,媽媽教家人做水餃,除了用不同筋度麵粉桿麵皮,增加Q度,更要求高麗菜要一片片、韭菜要一根根清洗。從漁船買來的劍蝦,也是在做水餃前解凍,一隻隻剝殼、挑出沙腸。這些過程客人看不見,但宋家奶奶的用心堅持,客人品嘗時就能感受得到。

宋家味兒

地址:基隆市信二路37號

電話:(02)2424-6248

宅配電話:0930-924792

營業時間:11:30~20:30

「宋家味兒」傳承老奶奶手藝 劍蝦韭黃水餃有基隆海味
基隆市宋文森(左)、宋修宇開店賣水餃和麵食,店名就叫「宋家味兒」,展現對自家理料的信心和對品質的堅持。記者邱瑞杰/攝影

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